Pikante Sauce mit Tomaten

Wir brauchten eine schnelle Sauce zu Gnocchis und ich habe mich dann aufgemacht den Kühlschrank zu durchforsten. Sicher, es ist keine gehobene Gourmetküche, aber trotzdem verdammt echt lecker und vor allem ganz simpel. So oder so ähnlich habe ich sie schon oft häufig gemacht und es gab die Sauce dann meist zu Gnocchis oder Schupfnudeln. Ich kann mir aber auch gut vorstellen, dass sie sehr gut zu kurzen Nudeln passt.
Man kann natürlich einige Sachen ersetzen. Statt Creme Fraiche, Saure Sahne oder Schmand. Statt den Schalotten normale Zwiebeln. Und so weiter...
Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Pikante Tomatensauce

Zutaten:
2 Schalotten
2 Zehen confierter Knoblauch
Butter
75ml Weißwein
25ml Sherry
1 Becher Crème Fraîche
75ml Gemüsebrühe (ggf. auch ein wenig mehr, je nachdem wie flüssig ihr sie haben wollt)
1 EL Tomatenmark
frische Cocktailtomaten (hatte ich noch zu Hause liegen)
Salz
Pfeffer
Hot Pepper Sauce (mit Habanero und Scotch Bonnet Chilis, ähnlich wie Tabasco)
Piment d'Espelette  

Zubereitung:
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Beides zusammen in der Butter ein paar Minuten andünsten. Nun das Tomatenmark mit in den Topf und auch kurz anschwitzen, dann mit dem Weißwein und Sherry ablöschen. Die Gemüsebrühe dazu gießen und gut 10 Minuten köcheln lassen. Wer die Sauce ganz fein mag, kann sie jetzt noch pürieren.  Crème Fraîche unterrühren und nochmal gut 5 Minuten bei ganz kleiner Hitze köcheln lassen. 2 - 3 Minuten vor Ende werfe ich dann noch die halbierten Tomaten in die Sauce, so dass sie warm werden, aber nicht weich. Jetzt noch mit den Gewürzen und der Chili Sauce abschmecken. Fertig.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit


  


Kommentare:

  1. sieht lecker aus, bau ich mir die Woche mal zu Country Potatoes .-)

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    1. Vielen Dank. Dann wünsche ich dir ein gutes Gelingen und einen guten Appetit :-)

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