Hähnchen mit Wermut und Estragon nach Nigel Slater

Bisher habe ich ehrlich gesagt weder mit Wermuth noch großartig mit Estragon gekocht. Aber wenn Nigel das schon macht, dann muss es ja ganz sicher schmecken.
Ja, es ist wieder Hähnchen und natürlich wieder das beste Fleisch davon. Ausgelöste Schenkel.
Und was soll ich sagen, die Kombi ist wirklich verdammt lecker und die Sauce wurde restlos vernichtet.


Hähnchen mit Wermut und Estragon


Für 4 Personen benötigt ihr:

Zutaten:
4 ausgelöste Hähnchenschenkel
75g Butter
125ml Noilly Prat
2EL Essig (im Buch Estragonessig)
300g Crème Fraîche (im Buch Creme Double)
2 gehäufte EL Estragonblätter, gehackt
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Beilage:
Kartoffeln, mehlig kochend

Zubereitung:
Das Hähnchen auf beiden Seiten mit Salz und auf der Fleischseite mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In der Butter das Hähnchen von beiden Seiten anbraten. Die Haut soll schön kross werden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und bis auf 1EL die Butter aus der Pfanne nehmen. Die Temperatur reduzieren und den Wermut und Essig in die Pfanne geben und etwas einköcheln lassen. Dann die
Crème Fraîche und die Estragonblätter dazu geben umrühren und das Hähnchen mit der Fleischseite in die Sauce legen.15 Minuten leise vor sich hinköcheln lassen, zwischendurch vorsichtig umrühren. Falls die Sauce zu sehr eindickt ein wenig Wermut angießen. Das Hähnchen dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten. Fertig!

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!

Buttercuperie
P.S.: Hmm, irgendwie sehen sich meine beiden Hähnchengerichte echt ähnlich, aber es hat definitiv total anders geschmeckt :-)
 
Quelle: Real Food* von Nigel Slater 

*Afiiliatelink

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Über ein Kommentar von Euch freue ich mich.

Labels

vegetarisch (18) Backen (17) Hauptgericht (8) Kuchen (8) Vorspeise (7) Gemüse (6) Hauptspeise (6) Sahne (6) Schokolade (6) vegan (6) Geburtstag (5) Nachtisch (5) Sommer (5) Cupcakes (4) Garten (4) Joghurt (4) Vanille (4) zum Kaffee (4) Crème Fraîche (3) Frucht (3) Frühling (3) Gebacken (3) Huhn (3) Käse (3) Nigel Slater (3) Spargel (3) Suppe (3) Tarte (3) Weihnachten (3) Zwiebeln (3) zum Grillen (3) Advent (2) Antipasti (2) Apfel (2) Basilikum (2) Beilage (2) Bärlauch (2) Citrus (2) Creme Fraiche (2) Dipp (2) Ei (2) Eier (2) Eis (2) Feta (2) Frosting (2) Gugl (2) Hauptseise (2) Hähnchen (2) Hühnchen (2) Ikea (2) Johannisbeeren (2) Karamell (2) Kartoffeln (2) Küchlein (2) Lachs (2) Limette (2) Linsen (2) Macarons (2) Minze (2) Nachspeise (2) Nudeln (2) Oliven (2) Paprika (2) Quiche (2) Radieschen (2) Rhabarber (2) Ricotta (2) Rote Bete (2) Salat (2) Sauce (2) Schottisch (2) Tomaten (2) Ziegenfrischkäse (2) Zitrone (2) Zucchini (2) türkisch (2) 2013 (1) 2014 (1) Alltag (1) Aubergine (1) Ausflug (1) Bacon (1) Baiser (1) Balsamico (1) Bananen (1) Beeren (1) Behind the Scenes (1) Black Fungus (1) Blaubeere (1) Brezeln (1) Brownie (1) Brownies (1) Buko (1) Butter (1) Büffelmozzarella (1) Camembert (1) Dessert (1) Eggs Benedict (1) Eischnee (1) Eisschnee (1) Eiweiß (1) Erdbeeren (1) Ernte (1) Estragon (1) Fenchel (1) Fisch (1) Fladenbrot (1) Fotografieren (1) Frischkäse (1) Frühstück (1) Ganache (1) Geflügel (1) Geschenke aus der Küche (1) Getränk (1) Gyoza (1) Hack (1) Haselnüsse (1) Herbst (1) Heston Blumenthal (1) Himbeeren (1) Hinter den Kulissen (1) Hochzeit (1) Hokkaido (1) Honig (1) Ingwer (1) Kaffee (1) Keksboden (1) Kekse (1) Kerbel (1) Kleingarten (1) Knoblauch (1) Knollensellerie (1) Kräuter (1) Kuvertüre (1) Käsekuchen (1) Kürbis (1) Lecker Bakery (1) Mandel (1) Mangold (1) Marshmallows (1) Meringue (1) Mozzarella (1) Mu Err (1) Muffins (1) Möhren (1) Natur (1) Noilly Prat (1) Nougat (1) Nutzgarten (1) Nüsse (1) Obazda (1) Orange (1) Orangen (1) Oregano (1) Orient (1) Ottolenghi (1) Pasta (1) Pflanzen (1) Pilze (1) Plätzchen (1) Puffer (1) Radieschgrün (1) Red Velvet (1) Reis (1) Reste (1) Resümee (1) Rigatoni (1) Risotto (1) Rosenkohl (1) Rotwein (1) Rückblick (1) Samt (1) Sardellen (1) Sauce Hollandaise (1) Sauerkirschen (1) Schafskäse (1) Schalotten (1) Schi Schi (1) Schinken (1) Schnee (1) Schoki (1) Schoko (1) Schottland (1) Sellerie (1) Shopping (1) Shortbread (1) Silvester (1) Sorbet (1) Süßigkeiten (1) Tartelettes (1) Teig (1) Thymian (1) Torte (1) Trüffel (1) Wassermelone (1) Wermut (1) Winter (1) Zimt (1) Zitronenverbene (1) asiatisch (1) aus dem Alltag (1) aus dem Garten (1) aus dem Ofen (1) fruchtig (1) glutenfrei (1) italienische Meringue (1) japanisch (1) ohne Backen (1) ohne Mehl (1) pikant (1) warm (1) Öl (1)