Pasta mit Zwiebeln, Sardellen und Kapern

Schon so lange kein Rezept gebloggt. Momentan komme ich auch so gut wie gar nicht zu kochen. Leider. Aber heute habe ich für Euch ein schnelles Pastarezept. Das kann man auch mal flott nach Feierabend kochen.
Das Rezept stammt aus einem Kochbuch, welches wir zur Hochzeit von der Stadt bekommen haben. Ich bin sehr gespannt, ob die anderen Rezepte auch gut sind.

Im Originalrezept sind die Mengen ein wenig anders, aber wir mögen gerne etwas mehr Sauce an den Nudeln. Von daher hier für 2 Personen mit viel Hunger:-)



Zutaten:
250g Rigatoni
1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 Sardellenfilets
3EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone, Abrieb& Saft
1EL Kapern
250ml Gemüsebrühe
½ Bund Petersilie
30g Pecorino
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Das Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und die Sardellen mit der Petersilie zusammen fein hacken. Während die Nudeln kochen, Zwiebeln auf mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen, so werden sie schön süß. Das hat bei mir ca. 5-7 Minuten gedauert. Anschließend den Zitronenabrieb, Saft einer ½ Zitrone und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen.

Sind die Nudeln al dente, abgießen und direkt in die Zwiebelmischung geben und vermengen. Dann die Kapern und die gehackten Sardellen mit der Petersilie unterrühren und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.Anrichten und mit dem Pecorino bestreuen. Fertig!

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!



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