Gedämpfter Würzlachs

Gesagt, getan. Gestern habe ich im Himalaya, ein asiatischer Supermarkt, einen Dampfgarer aus Bambus gekauft und direkt auch heute Mittag eingeweiht. Ehrlich gesagt frage ich mich, wieso ich erst jetzt einen besitze. Aber besser spät als nie. Der Lachs ist auf jeden Fall sehr saftig geworden. 

Das Rezept für den Fisch stammt aus einem meiner Lieblingsbücher. Das grüne nicht nur vegetarische Kochbuch* und natürlich auch saisongerecht aus dem Frühlingsteil. Nebenbei erwähnt, warte ich schon echt ungeduldig auf die bevorstehende Spargelzeit. Ihr auch?
Im nächsten Jahr, wenn alles klappt, dürfen wir sogar eine Woche schon den eigenen Spargel ernten.



Für 4 Personen benötigt Ihr: 

Zutaten:
800g Lachs
1 Bund Radieschen mit Grün
1 Bund Bärlauch
1 Bund Dill
½Bio-Zitrone
3EL körniger Senf (bei mir gab es noch selbstgemachten Senf, der ist jetzt leider alle :-( )
Salz
Pfeffer

Außerdem:
Dampfgarer oder Dämpfeinsatz
Backpapier

Zubereitung:
Den Lachs waschen und eventuell den tranigen, braunen Teil aus der Mitte entfernen. Die Radieschen mit dem Grün ordentlich waschen, dann das Grün zur Seite legen, denn das wird noch gebraucht. Nun ebenfalls den Bärlauch und Dill waschen und abtrocknen. Jetzt mit dem Radieschengrün zusammen im Alleszerkleinerer fein hacken.

Die Zitrone heiß waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden und im Anschluss würfeln. Die Radieschen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Kräuter, der Radieschen und der Zitrone auf dem Backpapier verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs darauf legen und mit dem Senf bestreichen und auch hier noch einmal würzen. Jetzt die restlichen Zutaten auf dem Fisch verteilen.

Den Fisch in den Dampfgarer legen und zugedeckt ca. 20 Minuten dämpfen. Wenn ihr, so wie ich, beim Bambusdampfgarer zwei Etagen habt, wechselt bei der Hälfte der Zeit die Etagen aus. Denn unten ist es heißer. Fertig!

Dazu gab es bei uns lecker Kartoffelpüree.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!



Quelle: Das grüne nicht nur vegetarische Kochbuch* von Dagmar von Cramm

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