Fenchelsalat mit Oliven

War Euer Wochenende auch so verregnet?

Seit letzter Woche Mittwoch steht hier meine nigelnagelneue Gazelle in einem wunderschönen matten Türkis und wartet darauf, dass ich endlich mal eine Radtour mit ihr mache. Aber nein, es muss ja wirklich alle 15 Minuten regnen. Immerhin gestern Abend nach der Arbeit durfte ich endlich mal eine Runde mit ihr drehen.

Freitagabend hatte ich die fixe Idee, dass wir am Wochenende unbedingt grillen müssen. Mir war so nach Fisch vom Grill. Die Wahl fiel auf zwei frische Doraden. Ehrlich gesagt braucht so ein Fisch nicht viel. Einen Hauch Zitrone, etwas Salz und Pfeffer und dann nur noch genießen.
Dazu gab es einen Fenchelsalat, der ursprünglich aus einem Weber Kochbuch* stammt. Aber der erste Versuch war mir ein wenig zu stark gewürzt. Daher habe ich das Rezept kurzerhand ein wenig abgemildert. Ehrlich gesagt esse ich erst seit einigen Jahren wirklich Fenchel. Irgendwie hat mich der starke Anisgeschmack immer sehr abgeschreckt. Aber man sollte immer wieder alles probieren. Vielleicht mag man es ja doch. Und jetzt wächst er sogar bei uns im Garten.

Als Nachtisch habe ich noch flott einen Obstsalat mit Zitronenverbene und Vanille gezaubert.




Zutaten:
2 kleinere Fenchelknollen
150g grüne Oliven, einsteint & halbiert
1 Bio Zitrone, Saft & Abrieb
1 Zehe jungen Knoblauch, fein gehackt
½ Bund Schnittknoblauch, fein geschnitten
1-2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Fenchel putzen und das Grün oben abschneiden. Die zarten Blättchen zur Seite legen. Die Knollen sehr dünn hobeln. Ich schneide beim Hobeln grundsätzlich den Strunk nicht weg, so fällt der Fenchel nicht auseinander und der Restehalter packt das Gemüse besser.

Fenchel mit Oliven, Knoblauch, Olivenöl und dem Abrieb einer Zitrone marinieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Fenchelgrün und den Schnittknoblauch drunter heben. Fertig!
Ich wünsche Euch einen guten Appetit!


Abgewandelt von: Weber's Grillen: Rezepte für jeden Tag* von Jamie Purviance

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