Radieschengrünsuppe mit Limette

Jedes Jahr nehme ich mir vor aus dem Radieschengrün eine Suppe zu kochen. Und jedes Mal schiebe ich es auf oder ich vergesse es ganz einfach. Nun war es doch endlich mal soweit und ich habe ein Süppchen gekocht.

Es wird eh viel zu viel weggeschmissen oder einfach ignoriert, was wirklich lecker ist. Meist aus Unwissenheit. Aus Kohlrabiblättern lassen sich Kohlrouladen machen, Rote Bete Blätter können genau so wie Spinat oder Mangold verwendet werden. Das Möhrengrün eignet sich wunderbar als Würzmittel etc....
Einzig gegen Giersch sträube ich mich, nicht weil ich es nicht mag, sondern weil dieses Unkraut, ja ich nenne es so, mir durch den Lavendel wächst und ich es nicht raus bekomme.  Also wer Spinatersatz von mir kostenlos möchte, möge mir Bescheid geben. Bioqualität und zum selber ernten.

Radieschenblätttersuppe


Zutaten:
300g Radieschengrün
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
750ml Gemüsebrühe
200g Frischkäse, natur
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Limette

Deko:
Radieschen
Brunnenkresse

Zubereitung:
Das Radieschengrün waschen und trocken schütteln. Dickere Stiele entfernen und das Grün grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch in einem hohen Topf mit dem Butterschmalz glasig anschwitzen. Das Grün hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd ziehen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nun den Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Limettensaft abschmecken. Fertig!

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!


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