Gebackene Auberginen

Ich habe hier so ein Buch ausgeliehen, von einem Engländer. Um genau zu sein, von Nigel Slater. Ein Buch nur mit Gemüserezepten. Das ist doch total perfekt, wenn man einen Nutzgarten hat, oder? Zur Zeit habe ich es nur ausgeliehen. Aber es wird definitiv noch gekauft. Ach genau, um welches Buch es sich handelt? Tender, Gemüse* von Nigel Slater.
Ich habe eigentlich so gut wie nie mit Auberginen gekocht und da wurde es doch endlich mal Zeit. Nicht weil wir sie nicht mögen, nee, ich habe sie einfach nie auf dem Schirm gehabt. Das Rezept ist wirklich einfach in der Zubereitung, man braucht nur ein wenig Zeit.

Gebackene Auberginen

Für 2-3 Esser benötigt Ihr:

Auberginen:
2 Auberginen, ca. 500g
etwas Piment d'Espelette
Salz
Olivenöl

Fetadip:
200g Feta
150g griechischer Joghurt
12 Blätter Minze, fein gehackt
½ TL Piment d'Espelette
1 kleine Knoblauchzehe
Zitronensaft

Außerdem:
Fladenbrot

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform dünn mit Öl bedecken. Die Auberginen halbieren und mit etwas Salz und Piment d'Espelette würzen. Mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform legen und die Auberginen 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kann man den Dipp vorbereiten.  Den Feta zerkrümeln und mit dem Joghurt verrühren. Wer es richtig fein haben möchte, kann die Masse noch mit einem Pürierstab durcharbeiten. Den Knoblauch durchpressen und mit der feingehackten Minze und dem Piment d'Espelette unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

5 Minuten vor Ende der Garzeit das Fladenbrot im Ofen aufbacken.Mit dem Dip und dem Fladenbrot servieren. Fertig!

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!



Inspiriert von: Tender, Gemüse* von Nigel Slater

*Affiliatelink

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