Johannisbeer-Marshmallows

Anfang des Jahres habe ich mir meine erste Lecker Bakery gekauft und dabei ist es nicht geblieben. Die Rezepte und die Aufmachung sprechen mich echt an.
In der neuesten Ausgabe ist tatsächlich ein Grundrezept für Marshmallows drin. Und es ist wirklich simpel. Leider finde ich sie echt bannich süß, so dass sich bei mir alles zusammenzieht. Meinem Mann könnten sie in der Tat noch süßer sein. Aber ich denke, 250g Puderzucker sind doch genug, oder? Aber sie verschwinden schon auf magische Weise :-)
Ich habe statt den 150ml Wasser einfach Fruchtpüree genommen. Zurzeit komme ich nämlich mit dem Ernten der Beeren gar nicht mehr nach.

Johannisbeer-Marshmallow aus der Lecker Bakery

Für eine Backform 20cm x  20cm benötigt Ihr:

Zutaten:
2 Tüten gemahlene Gelatine
250g Puderzucker
150g Johannisbeerpüree

Außerdem:
1EL Puderzucker
1EL Speisestärke
Öl, geschmacksneutral

Zubereitung:
1EL Puderzucker und Speisestärke vermischen, anschließend die Backform mit Öl einpinseln und mit der Mischung großzügig ausstäuben. Die 250g Puderzucker in eine große Schüssel sieben.

Die Gelatine mit dem Püree in einem Topf verrühren und 2 Minuten quellen lassen, dann unter Rühren erhitzen und kurz aufkochen. Das Püree sofort unter Rühren in den Puderzucker geben und etwa 4 Minuten mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Die Masse sollte spitzen ziehen.

Nun die Masse zügig in die Backform geben und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Den Riesenmarshmallow aus der Form lösen  und auf eine mit der Speisestärke-Zuckermischung bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem geöltem Messer in kleine Quadrate schneiden. Zum Schluss die Schnittkanten auch etwas abstäuben, so bleiben sie nicht aneinander kleben. Am Besten bewahrt man die Marshmallows in einer luftdichten Dose auf. Fertig!

Ich wünsche Euch einen guten Appetit!

Dunja




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